Storione Affumicato

Storione Affumicato Pisani Dossi

Storione Affumicato SQ+

I nostri Storioni sono tutelati dal marchio SQ+: Storione di Qualità Superiore. La specie pregiata “Siberiana” (Acipenser baerii) e l’allevamento naturale seguito durante l’intero ciclo di crescita ne garantiscono l’alta qualità. Filetti o baffe leggermente salate vengono affumicate a caldo con l’impiego di legni nobili e sistemi di lavorazione puramente artigianale. Carte molto tenera, magra, delicata ed allo stesso tempo dal gusto intenso già pronta per le vostre ricette d’alta cucina.

Confezioni sottovuoto preaffettate con peso di 100g cad.
Confezioni sottovuoto con pesi da 200 fino a 500g (mezze baffe).

Le Nostre Ricette

Storione Affumicato Pisani Dossi

CARPACCIO STORIONE AFFUMICATO E LIME

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
400 GR STORIONE AFFUMICATO AFFETTATO,  30 GR OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA, 8 POMODORI SECCHI, SALVIA IN FOGLIE, SALE E PEPE.
Per la ricetta del carpaccio di storione al lime, grattugiate la scorza di mezzo lime, poi spremete tutto il frutto per ottenere il succo. Pelate gli spicchi di un secondo lime. Tagliate a pezzetti i pomodori, ben scolati dall’olio. Tagliate a filetti la salvia. Condite lo storione con l’olio emulsionato al succo di lime, salato e pepato e mescolato alla salvia. Distribuitelo nei piatti e completate con il pomodoro e gli spicchi di lime tagliati a pezzetti.

INSALATA DI STORIONE AFFUMICATO CON QUINOA, ZENZERO E LIME

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 GR STORIONE AFFUMICATO,GR 50 QUINOA, 2 LIME, ZENZERO, POMODORINI, 30GR OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, PEPE BIANCO.
Per la ricetta bollite in acqua salata gr50  di quinoa per circa 25 minuti. Una volta cotta, scolatela. Tagliate lo storione affumicato a dadini e mescolare con la quinoa insieme a zenzero grattuggiato, succo di lime,  olio extra vergine di oliva e pepe bianco. Disponete quindi in un piatto l’insalata e adagiate sopra 4 fettine di storione affumicato. 

RISOTTO ALLO STORIONE AFFUMICATO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
320 GR RISO CARNAROLI, 400 GR STORIONE AFFUMICATO, 1 LIME, 1 CIPOLLA, OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA, BURRO,  1 BICCHIERE DI VINO BIANCO.
Per la ricetta tagliate grossolanamente a dadi lo storione affumicato e 8 fettine che terrete da parte. Fate rosolare la cipolla in poco olio , una noce di burro e fate tostare il riso, sfumate con il vino bianco.  Mescolate il riso con l’aggiunta del brodo, succo di lime, incorporando lo storione a dadini a cottura quasi ultimata. Mantecate con olio extravergine di oliva, grattugiate la buccia del lime e adagiate sul risotto le fettine di storione affumicato.